蒙古虾仁做法

蒙古虾仁的做法如下：

冷藏室腌渍：

在摄氏5度左右，虾仁的吸收性最佳。将虾仁放入冷藏室进行腌渍。

清洗虾仁：

将腌渍好的虾仁投入清水中清洗，去掉小苏打味，然后捞起并控干水分。

重复清洗：

重复上述清洗和控干水分的操作4次，以确保虾仁完全干燥。

腌制虾仁：

将虾仁加入白胡椒粉、淀粉、料酒等调料，抓匀后腌渍10分钟。

准备青红椒：

将青红椒洗净后切块备用。

准备炒制调料：

将番茄酱、蚝油、淀粉、盐、鸡精等调料调成汁备用。

炒制虾仁：

坐锅大火，加入宽油，待油七成热时，将腌渍后的虾仁倒入锅中，迅速划开。

翻炒至变色：

待虾仁变色约8成熟时，即捞起并控油。

建议：在炒制虾仁时，火候要掌握好，避免炒得过熟，以保持虾仁的鲜嫩口感。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。