白木耳凉拌鸡丝

白木耳凉拌鸡丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括白木耳、鸡胸肉、芹菜和红椒等，调味料有盐、糖、醋、麻油、辣椒油等。以下是制作这道菜的步骤：

白木耳2大朵

黑木耳2小把

鸡胸肉1/2大块

芹菜1支

红椒1个

黑、白木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

芹菜洗净切段，红椒切细丝。

鸡胸肉蒸熟，撕成一丝丝的鸡丝备用。

滚水锅中放入黑、白木耳汆烫1分钟，捞起前把芹菜段和红椒丝一并放入汆烫一下快速捞出，放入凉开水中漂凉后沥干。

小碗中放入盐、糖、醋、麻油、辣椒油、芥末油、蒜泥、姜末拌匀成酱汁。

将酱汁淋在沥干水分的食材上，拌匀即可。

小贴士

泡发木耳：木耳提前泡发，可以使其更柔软，口感更佳。

鸡丝处理：鸡胸肉煮熟后撕成丝，比直接切成的丝更嫩滑。