红烧羊肉锅仔的做法

红烧羊肉锅仔的做法如下：

食材准备

羊肉750克

干辣椒若干

桂皮块

老抽、生抽各适量

料酒1勺

姜3片

萝卜0.5根

胡萝卜1根

粉丝

青菜

青花椒30粒

制作步骤

焯水：将羊肉切块，放入冷水中，加入葱和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香料：锅中加油，放入花椒、桂皮、小茴香和豆瓣酱，小火炒出香味，然后将羊肉放入锅中一起炒至熟透。

焖煮：加入开水，水开后转小火炖煮，适时加入萝卜、胡萝卜和粉丝，继续炖煮至食材熟软。

调味：临出锅前撒入一把香菜，根据口味可适量加入盐、鸡精等调味品。

出锅：将炖好的羊肉和蔬菜放入砂锅中，淋上少许香葱油，即可上桌享用。

小贴士

炒糖色时要用小火，注意观察颜色，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，以便羊肉充分吸收汤汁的香味。

根据个人口味，可适当调整辣椒和香料的用量。

这样一道美味的红烧羊肉锅仔就完成了，适合冬季食用，温暖滋补。