羊肉粉油辣子

羊肉米粉油辣子的制作步骤如下：

准备香料 ：干辣椒面150g、白芝麻15g、菜籽油、山奈1个、八角2个、桂皮1个、草果1个。

加热油

锅里倒油，加热至油不再冒烟，关火。

将烧热的油倒入装有香料的大口碗，待油七分热时，捞出香料。

加入白芝麻和辣椒面

放入白芝麻，用小勺搅动。

用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺地挖进油碗里，并用右手不停地搅动。

搅拌至冒泡

当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡，一定要不停地搅动。

等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。

冷却装瓶

待辣椒油凉了后，就可以装瓶。

制作羊肉粉

羊肉洗净切成块，放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。

米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

建议

火候控制：

加热油的过程中要注意火候，避免油温过高导致辣椒糊掉。

香料比例：辣椒和香料的比例可以根据个人口味调整。

保存：熬制好的油辣椒可以长期保存，用一个干净的玻璃瓶子装着。

这样制作出来的羊肉米粉油辣子，色泽红亮，香味四溢，是羊肉粉的最佳搭档。