胡椒山药炖排骨汤
胡椒山药炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料
排骨：500克
山药：300克
姜片：3-4片
葱段：2-3段
料酒：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：适量
枸杞：适量（可选）
红枣：5颗（可选）
步骤
处理排骨
将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水和杂质。
将浸泡好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过排骨。加入2片姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。浮沫是排骨中的血水和杂质，必须彻底撇干净，这样可以有效去腥，使汤品更加清澈。
撇去浮沫后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
准备山药
将山药去皮，切成滚刀块或斜片，大小适中，既美观又容易炖煮入味。
切好的山药块可以立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。如果时间允许，可以在水中加入少许白醋或柠檬汁，进一步防止氧化。