排骨肉很柴

排骨肉很柴的原因可能有以下几点：

血水残留 ：如果焯水时间过短，无法彻底去除血水，会导致肉质紧实发柴。

肌纤维收缩：

水温变化过急，导致肉质紧实发柴。

调味不当：

没有选对调味时机，导致味道难以渗透。

盐分添加过早：

在炖煮过程中，盐分添加得过早会导致肉质变硬变柴。

煮的时间过长：

如果煮排骨肉的时间过长，肉质会变得干燥、柴硬。

烤制温度过高：

如果烤制排骨肉的温度过高，肉质会过度烤制，变得干燥、柴硬。

肉质不新鲜：

如果选购的排骨肉不新鲜，肉质会变得柴硬。

腌制不当：

如果腌制的时间过长或者腌制的调料过咸，会使排骨肉变得柴硬。

切片不当：

如果切片的方式不正确，会使排骨肉的纹理受损，肉质变得柴硬。

破解排骨柴腥的关键步骤

冷水浸泡法