水煮嫩鱼调料

水煮嫩鱼的调料包括以下几种：

干花椒 和 干辣椒：

增加菜肴的麻辣味。

郫县豆瓣：

提供鲜辣味道。

姜葱蒜：

增加香气。

草鱼或鲇鱼：

主要食材。

豆芽或其他蔬菜：根据个人喜好添加。

白家水煮嫩鱼调料：

专门用于水煮鱼的调料。

老抽（推荐六月鲜牌子）：增加色泽。

料酒：

去腥提鲜。

鸡蛋和 淀粉：

用于腌制鱼片，使其更加嫩滑。

鸡精：

增加鲜味。

胡椒粉：

增加麻味。

盐：

调整味道。

糖：

增加鲜味。

酱油和 醋：

增加鲜味和酸味。

食用油：

用于炒制和浇油。

老油：

由香料和辣椒酱炒制而成，增加香气和辣味。

制作步骤：

前期食材处理：

将草鱼去鳞、去内脏、切片，蔬菜如豆芽、蒜苗、芹菜等洗净切好。

鱼片腌制：

将鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉等调料抓匀，腌制15分钟左右。

制作老油：

将香料如小茴香、八角、豆蔻等炒香，加入辣椒酱炒制出红油，过滤后得到老油。

煮鱼：

在锅中加入清水或高汤，放入鱼头、鱼骨和蔬菜，煮至鱼熟，加入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透。

调味：

在煮好的鱼上撒上干辣椒粉、花椒粉、葱花等，然后浇上热油。

上桌：

将煮好的鱼倒入铺满蔬菜的大碗中，即可上桌食用。

这些调料和步骤可以帮助你制作出美味的水煮嫩鱼。根据个人口味，可以适当调整调料的用量和种类。