土豆豆角怎么焯水

焯水是一种常见的烹饪技巧，可以去除蔬菜中的涩味、毒素和多余的淀粉，同时保持蔬菜的翠绿色泽和脆嫩口感。以下是土豆和豆角焯水的步骤：

土豆去皮切成条状或片状，用清水浸泡以去除多余的淀粉。

豆角摘掉头尾，洗净后切成段或条状。

锅中加水烧开，加入少许盐和白醋。盐有助于去除涩味，白醋可以保持豆角的翠绿色泽和脆嫩口感。

将切好的土豆条和豆角分别放入沸水中焯水2-3分钟。焯水时间根据豆角的新鲜度和大小而定，新鲜的小豆角焯水1-2分钟，老豆角则需要焯水3-5分钟。

焯水完成后，迅速将土豆和豆角捞出，并过凉水，沥干水分备用。这一步可以停止烹饪过程，保持蔬菜的口感和色泽。

炒制步骤（如果需要）：

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

将焯好水的土豆和豆角倒入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，继续翻炒至土豆和豆角熟透。

小贴士：

焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽，并去除部分涩味。