金针菇煮熟变黑了

金针菇煮熟后变黑通常 不建议食用。变黑可能是由于多种原因，包括储存时间过长、环境潮湿、温度过高等，这些因素都可能导致金针菇内部的微生物繁殖，产生毒素或异味。此外，发黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值和口感。

尽管有些情况下，金针菇表面发黑可能只是由于氧化作用或者存放时间过长，并不一定意味着变质，但如果金针菇变黑且质地变得软烂或者有异味，那么它已经不能再食用了。

因此，在处理变黑的金针菇时，建议先检查其质地和气味。如果金针菇质地紧实且没有异味，可以尝试清洗后继续食用。但如果金针菇变黑且伴有软烂或异味，建议丢弃，以避免食物中毒或其他健康问题。

为了确保食品安全，建议在食用金针菇前仔细检查其外观和气味，并在烹饪后尽快食用，避免长时间存放。