虾仁煮蛋清

虾仁煮蛋清是一道清淡而美味的菜肴，主要材料是虾仁和蛋清。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料

虾仁：200克

蛋清：1个

葱：适量

细盐：适量

色拉油：适量

做法步骤

准备虾仁：

将虾仁洗净，加入适量细盐抓洗，然后冲洗干净备用。

准备蛋清：

将鸡蛋打入碗中，加入葱花、生粉和细盐，搅拌均匀。

炒制：

热锅加油，将拌均匀的蛋白虾仁下锅，炒至蛋白凝固即可。

小贴士

虾仁事先用细盐抓洗，可以使成品菜虾仁色泽更加漂亮。

炒蛋清时注意火候，火不能太大，蛋清倒入后发白即可，炒时间过长蛋清会变老。

变种做法

经典蛋清虾仁：可以使用3个鸡蛋的蛋清，加入白胡椒粉和葱姜丝，增加风味。

虾仁蒸蛋：将蛋液倒入盆子里，水开后放入虾仁，继续蒸到虾仁变色即可。

虾仁鸡蛋羹：将虾仁和鸡蛋液一起蒸，蒸七八分钟即可。