猪扒腌制西餐

西式猪扒的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤和所需材料：

1. 基础腌制法

材料：

猪里脊 500克

玉米粉 半勺至大半勺

蒜 3大瓣

洋葱 一小瓣

黑胡椒粉 3~4调羹

番茄酱 1~2勺

料酒 3勺

姜汁 适量

糖 适量

盐 适量

生抽 一大勺

老抽 2调羹

蚝油 3调羹

步骤：

1. 将姜汁加少许水调开，将猪肉切成厚约1厘米的大片，用刀背打散，泡入姜汁中15分钟。

2. 腌制猪肉的过程中制作黑胡椒酱汁，如果是儿童吃可以不放黑胡椒，多放点番茄酱。

3. 锅里放少许油，关最小火，放入蒜蓉、洋葱末，不停翻炒，爆香后放入生抽、老抽、料酒、盐、番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒，把玉米粉用凉水调好，加入锅内，炒至自己想要的稠度。

4. 加热油锅，放入猪肉，当一面煎的微黄换另一面，中间不要一直翻。

5. 煎好浇上酱汁，大功告成。

2. 柠檬汁腌制法

材料：

猪扒 6块

柠檬 半个

葱段 少许

洋葱 1个

黑椒粉 1茶匙

面粉 3汤匙

步骤：

1. 腌制猪扒：猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，两面扑上面粉。

2. 煎猪扒：烧热油，将猪扒煎至两面金黄色至熟盛起。

3. 准备配料：洋葱洗净切条，柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

4. 炒制配料：油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，放入猪扒及葱段炒匀，勾芡汁后上碟。

3. 香橙猪扒腌制法

材料：

猪里脊肉 500克

橙子 1个

蜂蜜 1小匙

姜末 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

芝麻油 适量

料酒 适量

生粉 少许

步骤：

1. 腌制猪扒：猪里脊肉切成四大片，抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。

2. 准备橙料：橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。

3. 煎猪扒：平底锅里放油，将腌好的猪扒放入煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。

4. 淀粉法腌制

材料：

猪扒

水淀粉

步骤：

1. 将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟。

2. 腌制好的猪扒放入滚水中略焯一下，焯至外表变色即可捞起，抹干水分。

5. 食用油法腌制

材料：

猪扒

食用油

步骤：

1. 切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟。

6. 鸡蛋清法腌制

材料：

猪扒

鸡蛋

步骤：

1. 先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。

这些方法可以根据个人口味进行调整，腌制时间通常为15至30分钟，以确保猪扒充分吸收调味。煎制时注意火候控制，以保持猪扒的嫩滑口感。