腌制70斤酸豆角

要腌制70斤酸豆角，可以参考以下步骤：

选择新鲜、嫩绿的豆角，最好是稍微有点细长的豆角，这样的豆角腌制出来口感更脆。

豆角要彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

将豆角剪去两端。

在水中加入小苏打浸泡15分钟，轻轻搓洗去除农药残留，然后清水冲洗干净。

锅中水烧开，豆角入锅烫30秒，立即捞出过冷水，自然晾干水分。

每500克豆角用20克盐，混合均匀后，放置于通风阴凉处，让其自然发酵。

或者使用以下配方：玻璃瓶内豆角要压紧摆放，先加入盐和冰糖调味，撒入花椒增香，倒入啤酒浸没豆角，确保瓶盖密封完好。

腌制容器必须干净无油，放置环境保持阴凉通风。

每次取用要用干净筷子，及时补充腌制液体。

喜欢酸味可适量加入白醋。

想要辣味可加入干辣椒。

追求开胃可增加姜片。

喜欢清淡可减少盐量。

一般3-5天后，豆角开始变软，酸味逐渐释放。

密封后，放在阴凉处等待大约1-2周，豆角就会变得酸脆可口。

建议

选择合适的容器：使用干净无油的玻璃瓶或塑料瓶，确保密封性良好。

控制盐量：根据个人口味调整盐量，避免过咸或过淡。

保持环境：放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以利于豆角的发酵和保存。

及时补充液体：每次取用后及时补充腌制液体，保持豆角的湿润度。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的酸豆角。