沙茶芋头蒸排骨

沙茶芋头蒸排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨：500克

芋头：300克

蒜末：适量

姜片：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

料酒：1勺

白胡椒粉：适量

葱花：适量

烹饪步骤

将排骨清洗干净，去掉多余的杂质和血水。

放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。这一步是为了去腥提鲜。

将洗净的排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蒜末和姜片，搅拌均匀。

覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让排骨更加入味。

芋头需要提前去皮并切成适当的块状，一般切成2-3厘米见方的块，方便与排骨一同蒸制。

切块后，可以将芋头浸泡在清水中，防止氧化变色。

在一个蒸盘中，将腌制好的排骨均匀地铺在底部。

将切好的芋头块整齐地摆放在排骨上面。芋头的块状不仅能吸收排骨的美味，同时在蒸制过程中释放出丰富的淀粉，增加菜肴的口感。

将装有排骨和芋头的蒸盘放入已经预热好的蒸锅中，用中火蒸制40-50分钟。蒸的时间可以根据排骨和芋头的熟透情况来调整，蒸制完成后，排骨应当酥软入味，芋头也应当绵软可口。

如果需要，可以在蒸制的过程中根据自己的口味撒一些葱花，增加香气。

小贴士

腌制排骨的时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制30分钟。

蒸制过程中要保持中火，避免蒸煮过度或不足，确保排骨和芋头都蒸熟透。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

这道沙茶芋头蒸排骨结合了排骨的鲜香和芋头的软糯，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。