高压锅怎么做粉蒸排骨

准备食材

排骨300克

五花肉200克

玉米100克

红薯100克

蒸肉米粉115克（糯米40克，粘米60克，茴香5克，八角5克，桂皮5克）

盐15克

味精5克

酱油5克

料酒适量

生姜、葱适量

食用油、糖、十三香、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、花椒油各适量

制作步骤

炒米：将糯米与粘米在锅里炒香，注意用小火炒，不要炒糊。炒好的米磨成粉，加水泡10分钟。

腌制排骨：排骨与五花肉用盐、味精、酱油、料酒拌匀后腌制20分钟。

准备高压锅：高压锅内垫上玉米、红薯，将排骨与五花肉均匀裹上米粉。

蒸制：高压锅小火蒸制约1小时左右。为了预防蒸气水进入碗里，可以用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可。

提示和建议

食材用量仅供参考，可以根据具体情况自行增减。

腌制时间越长，排骨越入味。

如果喜欢表面微焦的排骨，可以在炒制豆瓣酱后，将排骨放入锅中炒至微黄再蒸制。

蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，这样可以使排骨更加酥烂香糯。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的粉蒸排骨。高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，确保排骨熟透且嫩滑。