腌制的鱼肉是什么味道的

腌制的鱼肉味道通常是 香醇、紧实、带有浓郁的腊味或酸甜味。具体来说：

香醇紧实：

腌制的鱼肉经过盐和其他调料的处理后，会变得香醇且口感紧实，有嚼劲，适合作为下酒菜。

浓郁腊味：

腌鱼在制作过程中会加入大量的盐、辣椒粉、花椒等调料，经过腌制后，鱼肉会带有浓郁的腊味，无论是油煎还是蒸制，都能带来独特的风味。

酸甜味：

有些腌鱼配方会加入甜酒糟、白糖等酸甜调料，使腌制出来的鱼肉带有酸甜味，口感更加丰富多变。

独特风味：

在贵州黔东南苗族侗族自治州，腌鱼不仅是一种食物，还具有一定的药用价值，腌制多年的腌鱼还有助于消化和增强食欲。

综上所述，腌制的鱼肉味道香醇、紧实、带有浓郁的腊味或酸甜味，具体风味取决于腌制方法和所用调料的不同。