虾仁炒鸡旦芹菜

虾仁炒鸡蛋芹菜是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括芹菜、虾仁和鸡蛋，通过简单的炒制方法，使食材的味道充分融合，呈现出清香味美的特点。

主要食材

芹菜：100克

虾仁：15克

鸡蛋：120克

所需调料

盐：适量

色拉油：50克

小葱：10克

制作步骤

芹菜处理：

将芹菜洗净切小段，放入沸水中焯水后立即倒入冰水中过冷，沥干水分备用。

鸡蛋打散：

鸡蛋磕入碗中，加入适量盐打散备用。

炒鸡蛋：

炒锅上火放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

炒虾仁：

锅中留底油，放入小葱末炒香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

炒芹菜：

锅中放油，放入焯好水的芹菜段快速翻炒至断生。

混合炒制：

将炒好的鸡蛋和虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

小贴士

虾仁在炒制前可以用少量料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，使其更加入味嫩滑。