猪大肠跟猪肝做法

猪大肠的做法

爆炒猪大肠

食材：猪大肠 500g，猪肝 250g，干红辣椒 适量，生姜 适量，大蒜 适量，葱 适量，盐 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量。

做法：

猪大肠洗净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜拍碎，姜切丝，油锅爆香姜蒜。

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，加入干红辣椒，肥肠一起爆炒，加盐，生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，加葱段炒均匀后出锅装盘。

卤猪大肠

食材：猪大肠 500克，猪肝 250克，白酒 2勺，大料 适量，葱 2根，粘米粉 适量，食盐 适量，大蒜 3粒，生姜 3片，小米椒 2个，花生油 适量，生抽 适量，胡椒粉 一勺，菜椒 一个。

做法：

清洗猪大肠，用粘米粉和食盐抓洗，冲洗几遍。

猪肝先用清水冲洗干净血水，然后放入锅中，加入大料、白酒、生姜片、食盐、胡椒粉，水煮开后改中小火焖15分钟。

捞出后的猪大肠和猪肝切片备用，重新起锅，爆香配料，放入切好的大肠和猪肝翻炒均匀，加入生抽、食盐，翻炒均匀即可。

清洗猪大肠

食材：猪大肠 半斤，猪大肠内外壁用白醋和盐搓洗干净。

做法：

将猪大肠内外壁用水反复清洗干净，放入盘中，倒入白醋浸泡15分钟，然后用清水冲净。

猪肝的做法

爆炒猪肝

食材：猪肝 250g，猪大肠 500g，干红辣椒 适量，生姜 适量，大蒜 适量，葱 适量，盐 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量。

做法：

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，加入干红辣椒，肥肠一起爆炒，加盐，生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，加葱段炒均匀后出锅装盘。

卤猪肝

食材：猪肝 1斤，猪大肠 2.6斤，姜片，大葱，卤料（酱油、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、白芷、茴香、冰糖、盐、黄酒、干辣椒、小米辣）。

做法：

猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污，然后放入锅中，加入卤料，煮40分钟，滤掉调料备用。

炒猪肝

食材：猪肝 250g，猪大肠 500g，蒜苗，洋葱，芹菜，蒜米，白糖，酱油，胡椒粉，黄豆酱，腐乳汁。

做法：

猪肝切片，用白糖，酱油，胡椒粉，酒，腐乳汁，黄豆酱腌制。

猪大肠煮熟切块，和油絮一起放到锅中煎油炒香，加入猪肝，放入蒜米，炒至熟透即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的猪大肠和猪肝菜肴。