猪肝猪肚清洗

清洗猪肝和猪肚的步骤如下：

猪肝清洗步骤：

将猪肝切成长条状，用清水淘洗两次，去掉表面的血水。

在清水中加入少量小苏打和一瓶盖的啤酒，搅拌均匀后静置20分钟。小苏打能分解毒素，啤酒能去腥提鲜。

静置后，用清水将猪肝彻底冲洗干净，确保颜色均匀，手感清爽。

猪肚清洗步骤：

将猪肚放在水中来回翻面，用流动水冲洗干净，去除表面和内部的脏东西。

在盆中加入醋、食盐、淀粉、葱段，将猪肚放进去，用手揉搓几遍，里里外外都要揉搓，特别是内侧部分。然后放流动水下冲洗干净。

将猪肚翻面，再次加入醋和食盐，用手揉抓几下，翻面揉抓几下，浸泡十分钟。然后再次放流动水下冲洗干净。

将猪肚放入盆中，加一把面粉或玉米面，用力搓洗，直到脏东西全部搓洗掉，没有油腻的手感。然后用清水多冲洗一会儿。

洗净后放入碗中，加一大把玉米面，一杯子53度的高度白酒，再次下手搓洗。然后撒上一把茶叶，反复抓洗，抓出粘液，重新冲洗干净。

注意事项：

清洗过程中要注意不要使用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，会破坏肚壁的蛋白质和营养成分。

猪肝和猪肚的腥味较重，可以通过加入醋、小苏打、啤酒等食材来去腥提鲜。

清洗后的猪肝和猪肚要彻底冲洗干净，确保没有残留的清洁剂和杂质。

通过以上步骤，可以有效地清洗猪肝和猪肚，使其变得干净、无腥味，适合用于烹饪。