泡鸡脚青椒

泡鸡脚青椒是一道酸辣可口的美食，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

原料

优质鸡爪

老罐泡菜水

柠檬半

洋葱半

芹菜三

野胡椒或小米胡椒两瓶

花椒

肉桂

八角

胡椒

大蒜

姜（最好用重庆泡菜）

其他蔬菜（胡萝卜、莴苣段等脆蔬菜）

做法

鸡爪洗净，指甲切成两半，先用沸水去腥，然后换水煮沸，加入葱、姜片、黄酒、胡椒、八角和适量盐，中小火闷煮15-20分钟。

准备一个足够大的带盖玻璃坛，倒入泡椒中的所有液体和一些泡椒，再放入更多的辣椒，加入1/5左右的饮用水，加入白醋、白糖、盐和料酒调味，味道要足够酸甜咸。

方法二

原料

鸡爪

蒜瓣

洋葱

生姜

柠檬

百香果

小米椒

小青椒

香菜

凉白开冰水（最好是冰块化开的）

做法

鸡爪洗净，生姜切片，锅里加水放入鸡爪姜片，水开了之后加半勺盐，煮10分钟左右。

鸡爪煮好过凉白开并捞出放入冰水中浸泡20分钟，期间可以把辅料切好。

鸡爪从冰水捞出切小块，和辅料放入容器中，加入醋2勺、生抽3勺、盐半勺、白砂糖半勺，最后倒入凉白开，摇晃一下以便于糖盐融化，密封放入冰箱冷藏24小时。

方法三

原料

鸡爪

泡椒

葱段

蒜瓣

姜丝

八角

做法

鸡爪洗净，剁去指甲，剁成两半，锅里加点盐，煮15分钟左右，煮熟后快速用漏勺捞出来浸泡在水里，多次换水直到鸡爪变凉，然后浸泡在冷水里两小时。

泡椒打开放进容器里，加葱段、蒜瓣、姜片和几个八角，把浸泡两小时的鸡爪捞出来，水分空干净，全部放进泡椒里面，盖上盖子腌制三天即可食用。

方法四

原料

鸡爪

姜片

芹菜葱白

香菜

料酒

盐

做法

鸡爪洗净一分为二改刀，加葱姜料酒盐煮10分钟，煮好的鸡爪过凉水，直到没有油星，捞出装碗里，放入除了泡椒以外的所有材料拌匀，倒入泡椒，不用拌，盖上保鲜膜，明天就能吃了。

方法五

原料

鸡爪

小米椒

冷开水

做法

鸡爪洗净后剁成两半，焯水去油，再用冷开水清洗，放入小米椒中，加温开水没过鸡爪，搅拌后放两个小时左右，鸡爪就入味了。

方法六

原料

鸡爪

泡椒

小米辣

矿泉水

做法

鸡爪洗净，去指甲，剁成小块，焯水去油，冲洗干净。

取干净可密封的玻璃容器，一层泡椒一层鸡爪地加，倒入半瓶矿泉水，摇晃均匀，试味后调整咸淡，放入冰箱冷藏一天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。