芋头蒸虾仁

芋头蒸虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

鲜芋头1个

鲜虾仁适量

蒜蓉2瓣

料酒适量

酱油适量

盐适量

白胡椒粉适量

玉米淀粉适量

青葱适量（用于装饰）

步骤

鲜芋头剥皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻。

蒜蓉剁碎备用。

蒸熟的芋头块捣成泥状。

锅中倒入适量油，加入蒜蓉煸炒出香味，再放入虾仁翻炒至变色。

加入适量酱油、盐和白胡椒粉调味。

将芋头泥加入炒好的虾仁中，继续翻炒均匀。

用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡，使芋头虾仁糊状。

装盘时，可撒上些许青葱点缀，增添颜色和口感。

做法二：

材料

荔浦芋头半个

虾

蒜末6瓣

葱花

鱼露

糖

蒸鱼豉油

盐

酒

鸡精

步骤

荔浦芋头去皮洗净，切下半个，分成4块。水烧开后入锅蒸十分钟。

虾背切开，去虾线，洗干净，加酒、盐、味精腌制。

蒸好的芋头切成长条状，裹上一层生粉，入油锅炸至金黄色，捞出。平铺在盘子上。

腌制好的虾沥干摆在芋条上。

锅里3汤勺冷油加一半蒜末，小火炸至金黄色，蒜末捞出到小碗里，蒜油留着备用。

在小碗里放另一半蒜末加一勺鱼露一勺糖，3勺蒸油豉油调匀，均匀淋到虾上。

水开后入锅蒸15分钟。

加热蒜油，在虾上淋些葱花，淋上蒜油即成。

做法三：

材料

芋头

香菇

四季豆

小葱

猪油

料酒

耗油

生抽

步骤

芋头洗净上锅蒸熟，碾成泥状备用，香菇和四季豆切小粒，小葱切沫备用。

热锅，放入猪油，加入葱白，爆香，放入香菇、四季豆和虾仁，沿锅边撒入料酒，加耗油和生抽，翻炒一下。

放入芋泥。

放入芋泥，加适量清水，把芋泥搅拌一下，煮开。

放入适量盐，调味，撒葱花，出锅即可。

做法四：

材料

芋头

鲜虾

植物油

精盐

料酒

淀粉

白糖

步骤

芋头洗净泥土上锅蒸熟。

鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐，腌渍。

芋头蒸熟后晾凉，剥皮后用刀面研成泥。

把研好的芋头泥盛到干净的大碗里，用勺子按压搅匀。

倒入腌渍好的虾肉，搅匀。

倒入干淀粉用力搅匀。

倒入白糖后，继续搅拌直至成粘稠的面团。

手上蘸水，取芋小块头泥按压成小饼状。

把芋泥饼放入煎锅，倒入植物油小火煎制。

煎至两面金黄后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。