胡萝卜炖小肥羊怎么做

胡萝卜炖小肥羊的做法如下：

羊肉500克

胡萝卜2根

姜片、葱段、香菜适量

料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、花椒、八角、香叶、桂皮、孜然、辣椒（根据口味选择）

羊肉切块，放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。

胡萝卜去皮切块备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、孜然、辣椒炒香。

将炒好的羊肉倒入锅中，加入料酒、生抽翻炒均匀。

加入足够的开水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟至胡萝卜软烂，根据口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，让汤汁收浓。如果喜欢清淡一些，可以适当延长炖煮时间，让羊肉和胡萝卜的味道充分融合。

最后撒上香菜增香，即可出锅享用。

建议

焯水可以去除羊肉的血水和膻味，使炖出的羊肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能更加软烂入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢甜的可以加入冰糖。