米饭发酵时能有油吗

米饭在发酵时 不能有油。原因如下：

防止细菌污染：

油和生水都会引入细菌，影响发酵过程，可能导致米酒变质或产生不良风味。

保持米酒纯净：

在制作米酒的过程中，保持容器和发酵环境的清洁是非常重要的。油会污染米酒，影响其纯度和口感。

因此，在发酵米饭时，确保容器和发酵环境干净，避免油和生水的存在，以保证发酵过程的顺利进行和米酒的质量。