鸡肉鸡蛋青椒饺子的做法

做法一

用料：

面粉 适量（普通、黑麦、全麦等随你喜欢）

水 适量

鸡大胸 2块

柿子椒（青）2-3个

葱末 适量

芝麻油（可不加）一汤匙

鸡蛋 1个

盐 适量

酱油 1汤匙

步骤：

1. 面加水和成面团。

2. 青椒洗净切碎用屉布包裹拧干水分。

3. 两块鸡大胸剁成馅儿，和青椒碎放一起。

4. 葱切碎入馅儿，鸡蛋打入馅儿，无油的馅儿鸡蛋的加入可以防止肌肉太柴。

5. 加入调味料搅拌均匀。

6. 面团切剂子擀皮儿包饺子。也可以买现成饺子皮。

做法二

用料：

饺子皮 1包（500g）

鸡蛋 6个

绿甜椒/青椒 1个

香菇 110g

蚝油 2小勺

盐 1/2小勺

白胡椒粉 1/8小勺

麻油 1小勺

步骤：

1. 菜市里买的饺子皮。

2. 鸡蛋打散，青椒和香菇洗净后，分别去籽、去蒂，切碎。

3. 锅中大火加热1大勺的油，油热后倒入打散的蛋液，转中火，翻炒并切碎成小块，盛出冷却备用。

4. 再加1/2大勺的油和切碎的香菇，中大火炒至变色、水分蒸发后盛出，放入鸡蛋的碗中。

5. 加入青椒碎、蚝油、白胡椒和芝麻油，拌匀后品尝味道。

6. 包饺子：准备一小碗水，用手指沾湿饺子皮的边缘，挖取1大勺的饺子馅放在皮的中心，对折后，开始按压边缘密封。

7. 中火加热1大勺的油，油热后放入饺子，煎至底部金黄。

8. 翻面，煎至两面金黄。

9. 倒入2大勺的水，盖上盖子，煎2-3分钟，直到熟透。开盖后继续煎至水分蒸发，底部金黄酥脆。

10. 趁热享用，搭配任何你喜欢的饺子蘸酱，或是醋。

做法三

用料：

面粉 适量（普通、黑麦、全麦等随你喜欢）

水 适量

鸡蛋 适量

香油 适量

柿子椒 适量

步骤：

1. 面粉加入适量凉水，少许的盐，然后和成软面团。

2. 罩着保鲜膜，松弛三十分钟留着备用。

3. 锅置火上倒少许油烧热，然后将鸡蛋液快速搅拌散炒熟然后关火。

4. 青椒洗好，然后去蒂，剖开去籽、筋，将青椒切丝，再切成碎末，撒少许盐静置片刻，用干净纱布挤出水分待用。

5. 鸡蛋中放入青椒，加入盐，香油拌匀提升口感。

6. 把松弛好了的面团再揉几下，捋成长条状切成剂子，然后擀成面皮。

7. 将静置的馅料拿出，将馅料包入饺子面皮，用中指把面皮按照向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，使其形成w形状，大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

8. 包好饺子的生胚放置在一旁。

9. 起锅加清水烧开，下入饺子，待生胚煮熟捞出即可。

做法四

用料：

青椒 2个

鸡蛋 2个

盐 5克

十三香 半勺

鸡精 半勺

步骤：

1. 青椒掰成小块，打碎，也可以切成丁，剁碎。

2. 锅里放入少量油，把青椒里的水份炒出去，炒好以后放入盆中。

3. 两个鸡蛋去壳，打散，锅内放入油，可以比平时炒菜的油多一些，油热了以后，放入鸡蛋，顺时针逆时针交错着快速搅动，这样鸡蛋比较碎。

4. 青椒鸡蛋馅就好了，晾凉了再包。

做法五

用料：

饺子皮

鸡蛋 2-3个

青椒 1个

葱末 适量

姜末 适量