炖鱼金针菇土豆

炖鱼金针菇土豆是一道美味的菜肴，结合了鱼肉的鲜美和金针菇、土豆的口感，制作步骤如下：

花鲢鱼一条，清洗干净后剁去鱼尾、鱼鳍和划水，沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开。

生姜、大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

土豆去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

锅中加入少许食用油，下入干花椒和准备好的葱姜末一起炒香，然后加入3勺自制的回味酱和少许花雕酒，开小火熬出香味。

加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟。

把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中。

锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味。

煎鱼时要用小火，不能用旺火，以免把鱼肉煎糊。

土豆片和金针菇煮的时间不宜过长，以保持口感和营养。