猪脚和排骨一起怎么卤

猪脚和排骨一起卤制的步骤如下：

准备食材

猪蹄1个

排骨200克

当归10克

黄芪10克

枸杞5克

生姜适量

葱适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

处理食材

将猪蹄和排骨洗净，剁成适口大小，并用食盐和面粉反复揉搓以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

当归、黄芪、枸杞分别洗净，浸泡片刻备用。

生姜切片，葱切段备用。

焯水去腥

将猪蹄和排骨放入冷水中，加入少许白酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温开水冲洗干净。

炖煮汤品

锅中放入适量猪油，烧热后放入生姜片煸炒出香味。

将猪蹄和排骨放入锅中，煎至表面微黄，以去除腥味并增加香味。

加入滚热的开水，水量要没过食材，并放入当归、黄芪。

大火烧开后撇去油沫，转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄和排骨熟烂，汤色浓白。

调味装盘

在炖好的汤中加入枸杞、适量盐和胡椒粉调味。

通过以上步骤，你可以制作出营养丰富、味道鲜美的猪脚和排骨卤制品。