红烧肉的做法重庆话

重庆红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 750克

冰糖 30克

老抽 1小勺

酱油 1勺

大料 3个

香叶 6片

草果 3个

桂皮 1小块

豆瓣 2勺

姜 小块

蒜 7瓣

豆子（提前泡发）

前期处理

头一晚提前泡发豆子，烧出来豆子才耙。

肉偏肥的话，提前用少量的油炒一下，炒至出油，起锅，这样吃起来不腻。

炒糖色

锅里倒油，放冰糖，炒糖色。炒至糖色有微微的冒泡，糖变色，不要等糖炒糊，就是这个颜色就完美。

煸炒肉块

放入炒制过的肉，翻炒。