清明果怎么发面

清明果的发面方法如下：

将粘米浸泡一至三小时，再将糯米加入同泡一会，滤干水后打成面。以前没有电机时，可以用碓舂。

野自蒿（白蒿）应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之用。届时，只须将其舂成沫状打芡即可。

面粉放2/3，加少许热水揉面，一边揉一边加剩余的面粉。这个过程决定果子的韧性，大约需要半个多小时。

艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。将煮过的艾草揉挤成团状，撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮。放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状时关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。

一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起。若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上，再一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。

每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅。用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可。

通过以上步骤，你可以制作出软硬适中的清明果面团，然后根据个人口味进行包馅和蒸制。