街边凉菜油光发亮怎么办

要解决街边凉菜油光发亮的问题，可以尝试以下方法：

使用香油：

冬天可以使用香油代替其他油，因为香油在冷天不会固化，能够保持菜品的清爽感。

控制油温：

在制作凉菜时，注意控制油温，避免油温过高导致菜品表面过于油腻。

快速冷却：

将做好的凉菜迅速冷却，可以用冷水冲或者放入冰箱冷藏，这样可以使油分凝固，减少油光。

使用吸油纸或厨房纸巾：

在摆放凉菜前，可以用吸油纸或厨房纸巾轻轻按压菜品表面，吸收多余油脂。

添加调味料：

在凉菜中加入一些调味料，如醋、柠檬汁或者辣椒油，这些成分可以帮助中和油脂，减少油光。

选择合适的容器：

使用不反光的容器盛放凉菜，避免光线反射造成油光显得更明显。

通过以上方法，可以有效减少街边凉菜的油光发亮，使其看起来更加清爽可口。