阳干猪肝的做法

材料：猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。

步骤：

1. 猪肝清洗干净，横着切成长条。

2. 将切好的猪肝条放入水中，加入白醋和料酒浸泡两小时，然后晾干。

3. 晾干后加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香，拌匀后腌制十二小时。

4. 将腌制好的猪肝穿线挂起，外面风干一个月即可。

材料：猪肝5斤、辣椒油100克、盐50-80克（根据当地温湿度调整）、花椒二十几粒、八角2个、香叶三四片、姜五六片切丝、五香粉2克、花椒粉2克、高度白酒30克。

步骤：

1. 猪肝切宽条，清洗干净后静置两三个小时沥干水分。

2. 炒制香料盐，将盐、花椒、大料和香叶炒出香味，晾凉后倒入猪肝中，加入花椒粉、五香粉、姜丝和高度白酒，抓拌均匀，腌制一晚。

3. 第二天加入辣椒油，再次抓拌均匀，用绳子穿起挂在阳光下晾晒五天左右，直至猪肝变硬。

材料：猪肝一块、鹌鹑蛋5个、鸡蛋1个、淀粉1勺、胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1. 猪肝切片，用清水轻轻抓洗，加白醋浸泡30分钟去毒。

2. 猪肝加料酒姜片、盐腌制30分钟去腥。

3. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

4. 猪肝打成泥，调入鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。

5. 模具内壁刷油，装入猪肝泥，中间放鹌鹑蛋，填满模具，上蒸锅蒸30分钟。

材料：猪肝、盐、面粉、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、淀粉、姜、蒜、泡椒、小米辣、蒜苗、食用油。

步骤：

1. 猪肝切片，加盐、面粉抓拌去腥，加料酒姜片腌制。

2. 锅中油热，炒香姜蒜泡椒小米辣，倒入猪肝炒至8分熟，加蒜苗炒至断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。