下饭菜鸡蛋茄子

鸡蛋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法多样，口感丰富。以下提供几种常见的鸡蛋茄子做法：

做法一

食材：茄子、鸡蛋、干淀粉、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、蒜末。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，鸡蛋打散备用。

2. 茄子块放入碗中，倒入鸡蛋液，拌匀后加干淀粉，确保每块茄子裹上淀粉。

3. 锅中倒油，油温六成热时放入茄子，炸至金黄捞出沥油。

4. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入调好的料汁烧开，加入炸好的茄子，大火翻炒均匀即可。

做法二

食材：茄子、鸡蛋、干淀粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、葱花。

步骤：

1. 茄子切小段，鸡蛋打散，拌匀后加干淀粉，确保每段茄子裹上淀粉。

2. 油温五成热时放入茄子，小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入蒜蓉炒香，倒入水，加入生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油调味，熬至汤汁浓稠。

4. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒两下，撒上葱花即可出锅。