酱鸭炒青椒
酱鸭炒青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和技巧：
食材准备
鸭肉：300克
青椒：2个
姜片：几片
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
香葱：适量（装饰用）
烹饪步骤
处理鸭肉
将鸭肉洗净后，切成薄片，片的大小可根据个人喜好调整。
把切好的鸭肉放入大碗中，加入少许料酒、姜片和一点盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步不仅能去腥，还能让鸭肉更嫩滑。
准备青椒
将青椒洗净，去掉蒂和籽，再切成小块或片状。这样更易于与鸭肉混合，口感均匀。如果喜欢辣一些的口感，可以再加入几个小米椒，切成圈状，能增加一道微微的辣香味。
热锅炒鸭肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸭肉，用中火慢慢炒干鸭肉的水分，再转大火快速翻炒，使鸭肉香嫩入味。