酱鸭清蒸做法窍门

酱鸭清蒸的做法有很多种，以下提供几种常见的做法和窍门：

将酱鸭剁成块，用清水冲洗干净后放入盘中，加入适量的姜片和绍酒，然后放入蒸锅中蒸30分钟。

蒸好后取出，撒上葱花，淋上蒸出来的汁水，再倒入少许鲜贝露和油增加油润。

酱鸭剁成一寸见方的小块，清水洗一下，加水没过酱鸭块，用高压锅蒸，放气三分钟，然后打开盖子，倒掉水，浇点猪油在酱鸭上，再蒸五分钟。

或者将酱鸭放入高压锅中，大火烧开后转小火蒸10分钟，关火备用，再放入蒸锅中隔水蒸10分钟。

将酱鸭放入微波炉专用容器中，加入适量的水、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结，用高功率加热5分钟，翻面淋浇卤汁，再加热2分钟，冷却后切块装盘。

在蒸酱鸭时，可以在盘子中码上大量的葱，不要切短，直接用长的葱垫在鸭子上，把生姜切成片放在鸭身上，还可以放入草果、大料、桂皮等香料来盖住腥味。

如果使用超市购买的酱鸭，可以先用温水冲洗干净，剁成小块，放入盘中，加入适量的生姜和绍酒，然后放在锅里蒸30分钟。

将酱鸭与芋头一起蒸，芋头平铺盘子中，酱鸭铺在芋头上面，码上姜片淋上生抽，放入蒸锅中蒸20分钟。