特色鸡爪做法

主料：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断，焯水。

2. 焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3. 入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4. 清水没过鸡爪浸泡1小时，捞出放到盘中，倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火即可。

主料：鸡爪、啤酒、自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，清水洗净沥干水备用。

2. 热锅，适量油小火煎香料。

3. 放入生姜、辣椒酱翻炒。

4. 中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5. 放入冰糖、料酒淋锅翻炒。

6. 倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7. 入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，保持外皮完整性，趁热食用。

主料：鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法：

1. 锅中放砂糖和水煮成糖色。

2. 将煮好的糖色倒入锅中，加入生抽、冰糖、八角、香叶、花椒和清水，煮30分钟至鸡爪软糯。

主料：鸡爪、蒜瓣、姜片、香叶、干辣椒、生抽、老抽、黄豆酱

做法：

1. 鸡爪洗净，去除多余杂质和指甲，焯水去腥。

2. 锅中加入生抽、老抽、黄豆酱，搅拌均匀形成卤汁。

3. 将鸡爪和其他配料放入锅中，炖煮30分钟至鸡爪软糯，收汁装盘。

主料：凤爪、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、味精

做法：

1. 凤爪洗净，焯水去腥。

2. 锅中热油，炒香八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜和蒜，加入冰糖炒至融化。

3. 加入凤爪翻炒，加老抽、料酒炒匀，加水炖煮20分钟，加盐和味精调味，收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。