广东老人清蒸菜谱

清蒸排骨

材料：排骨2根、香芋1个、蒜头5个、玉米淀粉1勺、酱油1大勺、盐适量。

步骤：

1. 排骨剁成小段，泡水1小时去血水。

2. 排骨洗净，用食盐和面粉搓洗，去除表面油腻。

3. 排骨中加入酱油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制30分钟。

4. 蒸锅水开后，放入排骨和香芋，蒸至熟透即可。

香菇木耳清蒸鸡

材料：鸡腿、干香菇、木耳、姜丝、葱、料酒、酱油、蚝油、细砂糖、食盐、玉米淀粉、清水。

步骤：

1. 木耳和香菇泡发，洗净。

2. 鸡肉片放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、糖和盐腌制15分钟。