干炸鸡心做法

干炸鸡心的做法如下：

准备鸡心

挑选新鲜的鸡心，洗净后剪成十字花刀，以便入味和提高炒制时的口感。

反复清洗鸡心，去掉异味和血块。

煮鸡心

将鸡心放入冷水中，加入料酒，小火慢慢加热至沸腾，撇去血沫，煮2-3分钟，使鸡心干净无异味。

炸鸡心

锅中倒入足够的油，油温要足够热，确保鸡心表面迅速定型并炸至金黄酥脆。

将鸡心放入热油中，用铲子轻轻翻动，避免粘锅，大约1分钟，鸡心就能炸至外焦里嫩。

调味

锅里留底油，加入辣椒面炒香。

加入炸好的鸡心，翻炒均匀，让每一块鸡心都裹上辣椒。

根据个人口味撒入盐、鸡精和少许白糖，糖分能平衡辣味，提升整体味道层次。

加入孜然粉，增加香味。