半腌制扒皮鱼怎么腌制的

半腌制扒皮鱼的腌制方法如下：

准备食材 ：扒皮鱼、盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱、生粉、大蒜、花椒、辣椒、酱油等。

初步腌制

将扒皮鱼身上用刀划几刀，便于入味。

加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱等调味用品，搅拌均匀，腌制半小时。

裹粉

腌制半小时后，将鱼捞出，放在盘子里，在鱼身上撒上一层生粉，轻轻一层就好，一定要撒均匀。

炸鱼

起锅烧油至八成热度，下锅炸至表面略黄。

将炸好的鱼放入做好的开水（或调好的料汁）中，大火收汁即可。

调制料汁（可选）：

如果喜欢酸甜口味，可以调制糖醋汁：糖、醋、生抽、料酒、老抽、胡椒粉加水调匀备用。

将炸好的鱼倒入调好的料汁中，翻动几下，让鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干，最后加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。

建议

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸或过软。