咸菜竹笋排骨汤的做法

咸菜竹笋排骨汤是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

所需食材：

猪小排

竹笋

香菇

葱姜蒜

萝卜、鲜虾、菌类、豆制品（可选）

步骤：

1. 冷水下锅，加料酒，将小排浸泡20分钟，竹笋剥开切大小合适，洗净。

2. 冷水下锅焯水，加料酒，约5分钟，小排和竹笋边焯边撇白沫。

3. 煸炒，猪油增香，将小排煎至四面金黄，加1/3开水，再次撇白沫。

4. 放入香菇、葱姜蒜等食材，小火温炖30分钟。

5. 根据喜好放入易熟食材，后用白胡椒、盐、蚝油调味，葱花点缀，出锅。

做法二

所需食材：

腌竹笋 10根

排骨

步骤：

1. 排骨洗净，腌竹笋提前一天泡水并切成段。

2. 排骨焯水，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫。

3. 加入一勺料酒，排骨捞出后洗净，加入煮开水的砂锅。

4. 转小火，准备花椒、大料、桂皮、香叶、葱段和姜片，用茶叶包把调料包在一起。

5. 调料包放入锅中，排骨中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。

6. 加入腌竹笋，小火炖半个小时，根据口味调整盐量。

做法三

所需食材：

绿竹笋 1支

猪排骨 数块

盐 适量

步骤：

1. 绿竹笋去壳洗净，切片。

2. 排骨进行汆烫去血水。

3. 汆烫后的排骨和竹笋放入电锅，加入水略高于食材。

4. 在电锅的外锅加入1.5杯水，盖上盖子，按下按钮等待。

5. 煮好后加入适量的盐调味。

做法四

所需食材：

排骨

咸笋

葱

步骤：

1. 排骨用水煮沸去血水，捞出备用。

2. 咸笋提前泡发，切块。

3. 排骨放入高压锅，加入适量的水，煮到高压锅哧哧响后关小火煮5分钟，关火后倒入咸笋煮开，装盘放点葱。

做法五

所需食材：

春笋 5根

排骨 10块

咸肉 250克

料酒 3勺

葱 1根

姜 6片

盐 若干

步骤：

1. 春笋包完冲洗干净切段入水煮10分钟捞出备用。

2. 排骨凉水入锅，待开捞出浮沫，捞出备用。

3. 咸肉切片备用。

4. 依次将排骨、笋、咸肉、葱、姜、料酒放入电压力锅，倒入温水没过食材。

5. 依据各家锅的选项选择肉汤，出锅后依据各自口味添加食盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能做出美味的咸菜竹笋排骨汤!