咸菜竹笋排骨汤的做法
咸菜竹笋排骨汤是一道美味的家常菜,以下是几种常见的做法:
做法一
所需食材:
猪小排
竹笋
香菇
葱姜蒜
萝卜、鲜虾、菌类、豆制品(可选)
步骤:
1. 冷水下锅,加料酒,将小排浸泡20分钟,竹笋剥开切大小合适,洗净。
2. 冷水下锅焯水,加料酒,约5分钟,小排和竹笋边焯边撇白沫。
3. 煸炒,猪油增香,将小排煎至四面金黄,加1/3开水,再次撇白沫。
4. 放入香菇、葱姜蒜等食材,小火温炖30分钟。
5. 根据喜好放入易熟食材,后用白胡椒、盐、蚝油调味,葱花点缀,出锅。
做法二
所需食材:
腌竹笋 10根
排骨
步骤:
1. 排骨洗净,腌竹笋提前一天泡水并切成段。
2. 排骨焯水,凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫。
3. 加入一勺料酒,排骨捞出后洗净,加入煮开水的砂锅。
4. 转小火,准备花椒、大料、桂皮、香叶、葱段和姜片,用茶叶包把调料包在一起。
5. 调料包放入锅中,排骨中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。
6. 加入腌竹笋,小火炖半个小时,根据口味调整盐量。
做法三
所需食材:
绿竹笋 1支
猪排骨 数块
盐 适量
步骤:
1. 绿竹笋去壳洗净,切片。
2. 排骨进行汆烫去血水。
3. 汆烫后的排骨和竹笋放入电锅,加入水略高于食材。
4. 在电锅的外锅加入1.5杯水,盖上盖子,按下按钮等待。
5. 煮好后加入适量的盐调味。
做法四
所需食材:
排骨
咸笋
葱
步骤:
1. 排骨用水煮沸去血水,捞出备用。
2. 咸笋提前泡发,切块。
3. 排骨放入高压锅,加入适量的水,煮到高压锅哧哧响后关小火煮5分钟,关火后倒入咸笋煮开,装盘放点葱。
做法五
所需食材:
春笋 5根
排骨 10块
咸肉 250克
料酒 3勺
葱 1根
姜 6片
盐 若干
步骤:
1. 春笋包完冲洗干净切段入水煮10分钟捞出备用。
2. 排骨凉水入锅,待开捞出浮沫,捞出备用。
3. 咸肉切片备用。
4. 依次将排骨、笋、咸肉、葱、姜、料酒放入电压力锅,倒入温水没过食材。
5. 依据各家锅的选项选择肉汤,出锅后依据各自口味添加食盐。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能做出美味的咸菜竹笋排骨汤!