盐水猪肝失败

盐水猪肝失败可能有以下几个原因：

血水没有充分泡出：

在步骤1中，猪肝需要两面撒盐揉搓后加料酒泡血水15-20分钟。如果血水没有被充分泡出，猪肝可能会带有腥味，影响口感。

煮的时间不够或过长：

在步骤2中，猪肝需要冷水下锅，加料酒、八角、姜片、葱段，煮沸后转中小火煮10-15分钟（如果猪肝较厚，可能需要35分钟左右）。如果煮的时间不够，猪肝可能没有完全熟透，而煮的时间过长，则可能导致猪肝过老。

浮沫没有捞干净：

在煮猪肝的过程中，需要不时捞下浮沫，以确保汤品的清澈和口感。如果浮沫没有捞干净，可能会影响汤品的口感和外观。

切片不当：

在步骤4中，猪肝需要切片摆盘。如果切片太厚或太薄，都会影响口感和美观。

蘸水调配不当：

在步骤4中，蘸水需要根据个人口味调配。如果蘸水调配不当，可能会影响整体的风味。

为了确保盐水猪肝的成功，可以注意以下几点：

充分泡出血水：

确保猪肝在盐水中泡足15-20分钟，直到血水充分渗出。

控制煮的时间：

根据猪肝的厚度，控制煮的时间，确保猪肝完全熟透但不至于过老。

捞净浮沫：

在煮的过程中，要不时捞下浮沫，保持汤品的清澈。

正确切片：

将猪肝切成均匀的薄片，摆盘时注意美观。