什么虾红烧好吃

食材：红虾500克，生姜3片，大蒜4瓣，青葱2根，生抽2大勺，老抽1小勺，白糖1小勺，料酒1大勺，清水适量，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 将红虾清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾脚，背部切开虾壳去除虾线。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入生姜丝、大蒜片和葱白段，小火炒出香味。

3. 加入红虾，开大火快速翻炒至虾壳变红，虾体自然弯曲。

4. 倒入料酒，快速挥发腥味。

5. 加入生抽、老抽、白糖，迅速翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量没过虾身，盖上锅盖，转小火慢炖5至8分钟，让虾肉充分吸收汤汁。

7. 汤汁浓稠后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

食材：罗氏虾500克，生姜5-6片，大蒜末适量，辣椒段适量，生抽、老抽、料酒、白糖适量，清水适量，食用油适量。

做法：

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入处理好的罗氏虾，用中小火煎至两面金黄酥脆。

2. 将虾推至锅边，放入姜片、蒜末和辣椒段，小火煸炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让虾裹上调料。

4. 加入适量清水，水量没过虾身，盖上锅盖，用中小火煮5-7分钟，让虾充分吸收调料味道。

5. 汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

食材：基围虾300克，生姜适量，小葱适量，酱油（老抽）、糖、盐适量。

做法：

1. 基围虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段。

2. 锅里下油，大火烧热油，爆香姜片，把虾放入锅中翻炒至变红。

3. 加入糖、酱油（老抽）和少许清水，然后转中火收汁。

4. 待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。

这些做法各有特色，红虾适合长时间烹饪，能够保持其紧实的口感和鲜美的味道；罗氏虾鲜嫩多汁，经过红烧后更是色香味俱全；基围虾则以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受推崇。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来尝试。