黑豆腐红烧肉

黑豆腐红烧肉是一道将五花肉的醇香与豆腐的嫩滑完美结合的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克至700克，根据个人喜好选择肥瘦比例，切成约2厘米至3厘米见方的块状。

豆腐：200克至300克，可选择老豆腐或嫩豆腐，切成块状。

调料：

冰糖：适量

酱油（生抽、老抽）：适量

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮、香叶、花椒：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

焯水

将五花肉块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约10分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少量底油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色（焦糖色）。

炒肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。