凉拌麻辣粉丝金针菇

麻辣金针菇粉丝凉拌是一道色香味俱全的凉菜，适合作为开胃小菜或下酒佳肴。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

粉丝 150克

金针菇 200克

红辣椒 1个

香菜 2根

大蒜 2瓣

花椒适量

酱油 5克

醋 5克

白糖 1克

盐适量

鸡精 1克

香油 2克

辣椒油适量

鲜辣汁适量

花生米少许（可选）

制作步骤：

红辣椒洗净切细丝，香菜洗净切段，大蒜去皮捣成蒜泥。

粉丝用开水煮熟后捞出，过凉水沥干水分。

金针菇去掉根部，洗净后烫软捞出，过凉水沥干水分。

取一小碗，加入凉开水、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、花椒油、香油和辣椒油，搅拌均匀。

将粉丝、金针菇和红辣椒丝放入大盆中，加入调味汁拌匀。

撒上香菜段和花生米（如果使用）。

将拌好的麻辣金针菇粉丝盛入盘中，可以撒上一些白芝麻增加香气。

小贴士：

金针菇不要煮得太软，保持一些脆度口感更佳。

辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些辣椒油或辣椒粉。

凉拌时加入蒜泥可以增加菜肴的香味，同时也有助于消化。

这道麻辣金针菇粉丝凉拌不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。