温州风味腊肉怎么做的
温州风味腊肉的制作方法如下：
选材
主要选用猪的后臀肉，肉质细腻且精肉纯度较高。
腌制
将五花肉切成约1-1.5厘米厚的长条，连皮切以便于晾晒时保持形状美观，之后可以切掉。
准备秘制酱汁，包括温州本地料酒、酱油、白酒、生姜、味精、白糖等。
将肉放入酱汁中腌制，厚肉泡3小时，薄片里脊泡1小时，期间每隔30分钟翻面一次，以便更好地吸收调料。
晾晒
将腌制好的肉串上棉线，并在肉的最顶头2厘米以下戳个洞，方便穿线。
将穿好线的肉挂在牢固的架子上，中间要隔开点，以便通风。
如果是里脊肉，可以摊开晾晒在网眼容器上。
用高浓度酒装入喷壶，用雾状喷头喷撒所有肉的表面，以防苍蝇并杀菌。
一般需要晾晒5-7天，具体时间取决于天气情况。
烘干
如果遇到连续阴雨天气，可以用烤箱预热至70度，将腊肉码在烤架上慢慢烘干，约半小时左右，直到肉表面干燥且有点渗油花即可。