芋泥麻薯肉松月饼做法

芋泥麻薯肉松月饼的做法如下：

饼皮材料

转化糖浆 25克

鸡蛋 25克

细砂糖 15克

玉米油 40克

低筋面粉 128克

芋泥馅材料

蒸熟的芋头 105克

细砂糖 10克

黄油 10克

奶粉 10克

紫薯粉 1.5克

麻薯材料

糯米粉 42克

牛奶 56克

细砂糖 8克

玉米油 5克

蛋黄酱 20克（可用其他材料替代）

玉米糖浆 5克

黄油 16克

淡奶油 8克

奶粉 5克

咸蛋黄肉松馅料

咸蛋黄碎 20克

玉米糖浆 5克

黄油 16克

淡奶油 8克

奶粉 5克

制作步骤

制作芋泥馅

将蒸熟的芋头加入细砂糖、黄油、奶粉和紫薯粉，放入料理机搅打均匀即可。

制作麻薯

将糯米粉、牛奶、细砂糖和玉米油混合均匀后，放入微波炉高火叮一分钟，取出翻拌后继续送入微波炉叮半分钟左右，取出趁热用电动打蛋器搅打一分钟左右。

制作蛋黄酱 （可选）：

软化的黄油加入其他所有材料，用打蛋器搅打混合均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏待用。

制作月饼皮

将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋放一起用蛋抽搅拌均匀，少量多次加入玉米油，每次搅拌融合后再加下一次，混合至看不到油花。

加入过筛的低筋面粉，压拌均匀，松弛10分钟左右。

分割成两个面团，一个稍微大一点，一个稍小，分别擀成圆饼，直径约20厘米和18厘米。

包馅和成型

在大面团上放上芋泥馅，再放上麻薯，挤上蛋黄酱（或咸蛋黄肉松馅料），再放上一层麻薯和芋泥馅。

将小面团擀开和馅差不多大的圆皮，盖上去，捏紧，放入模具按压平整，脱模。

烤制

将月饼放入预热好的烤箱中，上火160度，下火180度（实际温度170度），提前预热20分钟左右。

取出放凉后，可以进行拉丝处理。

这样，美味的芋泥麻薯肉松月饼就制作完成了。建议根据实际情况调整烤箱温度和时间，以确保月饼烤制得当。