活银耳变色

活银耳变黄后，通常情况下是不建议食用的。以下是具体原因：

变黄原因

污染：银耳变黄多数是由于受到黄杆菌的污染，发生变质。

存放时间过长：银耳在存放过程中，由于水分流失和营养物质的变质，也可能出现发黄现象。

环境因素：存放银耳的环境不当，如阳光直射或潮湿，也会导致银耳变黄。

健康风险

肠胃不适：食用变黄的银耳可能导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状，有时还会伴有恶心和呕吐。

营养价值流失：银耳的营养价值在变黄过程中大部分已经流失，食用后可能无法获得预期的营养。

处理建议

切除变黄部分：如果银耳变黄，可以先将变黄的部分切除，只选择健康无明显变色的部分。

浸泡和漂洗：将切除的银耳用清水浸泡一段时间，然后反复漂洗几次，以去除表面的氧化物。

总结：

虽然有些情况下银耳变黄后可以食用，但为了安全起见，建议在发现银耳变黄后，先进行上述处理，以确保食用的安全性和健康性。如果银耳变黄严重或伴有其他变质现象，建议丢弃，避免食用导致健康问题。