不发面油饼做法

准备材料

面粉500克

鸡蛋2个

盐10克

水300克

食用油适量

发酵粉3克（可选，用于增加蓬松度）

制作过程

在碗中打入两个鸡蛋，加入10克盐，再加入300克水，搅拌均匀备用。

大碗中加入500克面粉和3克发酵粉，倒入鸡蛋水，用筷子搅拌成无颗粒的面糊状。

盖上保鲜膜，让面糊醒发到体积变成两倍大。

揪一块面团，轻轻按压，中间划几刀。

锅中油温五成热，下入生坯，炸至两面金黄即可出锅。

这种油饼的做法不需要发面和蒸制，通过醒发和炸制的方式，使油饼外酥里嫩，口感鲜美。