黄瓜腰花虾仁
黄瓜腰花虾仁是一道色香味俱全的佳肴,主要食材包括黄瓜、胡萝卜、虾仁和腰果。以下是这道菜的详细做法:
食材准备
黄瓜1根
胡萝卜半根
虾仁200g
腰果20g
姜片、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、芝麻油、葱适量
处理食材
虾仁处理干净,用盐和姜片腌制15分钟,然后清水焯熟备用。
黄瓜和胡萝卜切成腰果状或片状,备用。
腰果凉油下锅,小火炸至金黄色,捞出放凉备用。
炒制过程
锅中油热,放入葱姜炒香,加入焯好的虾仁和配菜,淋入少许料酒去腥。
倒入之前调好的碗汁(盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、少许清水和芝麻油拌匀),大火快速翻炒均匀。
最后放入炸好的腰果,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
黄瓜拍打后再切,有助于入味且口感更脆。