排骨青椒大虾
排骨青椒大虾是一道美味的菜肴,以下是几种不同的做法:
椒盐排骨遇上虾
材料:排骨、虾、青椒、红辣椒、蒜、老姜、淀粉、椒盐粉/黑胡椒粉、盐。
步骤:
1. 排骨冲洗十分钟至无血水,加入生抽、料酒、蒜末、老姜、椒盐粉/胡椒粉腌制2小时。
2. 虾洗净,剪须去虾线备用。
3. 排骨腌制接近两小时,将虾铺在下面,倒入腌排骨的料,排骨放在上面,继续腌10分钟。
4. 切蒜、老姜、红辣椒、青椒,备用。
5. 排骨和虾分别裹上淀粉炸至金黄和变红色,捞出沥油。
6. 锅中倒入少许油,下姜蒜椒翻炒出香味,加入虾和排骨翻炒,撒上椒盐或胡椒粉,翻炒均匀后出锅。
排骨焖大虾
材料:排骨、大虾、姜、大葱、料酒、盐、生抽、白糖、清水、淀粉、葱花、蒜末、植物油。
步骤:
1. 排骨剁成小块,用清水浸泡去血水,沥干备用。
2. 锅中加入植物油,烧热后放入葱姜爆炒出香味。
3. 加入排骨块,翻炒至外表变色,加入料酒炒匀。
4. 加入清水,水量多一些,加盖煮开后转小火焖煮40分钟至排骨酥软。
5. 大虾开背去肠泡洗净。
6. 锅中加入植物油,烧热后放入蒜末炒香,加入大虾翻炒至变色。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀,加入少许清水,加盖焖煮5分钟。
8. 淀粉加水调成水淀粉,加入葱花,倒入水淀粉勾芡。
9. 将焖好的排骨与大虾混合,翻炒均匀即可出锅。
干锅排骨虾
材料:排骨、虾、干辣椒、生姜、蒜瓣、洋葱、青蒜、青红椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、植物油。
步骤:
1. 排骨切成块,用开水煮熟后捞出备用。
2. 生姜切片,蒜瓣切末,洋葱切块,青红椒和青蒜切成段。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中倒入植物油,放入干辣椒炒香。
5. 加入姜片、蒜末和洋葱块,翻炒均匀。
6. 加入煮熟的排骨,翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、老抽适量,翻炒均匀,让排骨充分入味。
8. 倒入适量的水,加入盐、糖、鸡精调味,煮开后转小火炖煮10分钟。
9. 将虾剥壳去虾线,洗净沥干备用。
10. 在排骨上放入虾,盖上锅盖焖煮5分钟,让虾熟透。
11. 最后加入青红椒段和青蒜段,炒匀即可出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。