农家青椒炒肉的来由是

农家青椒炒肉的来由与辣椒在中国的传播历史紧密相关。具体来说：

辣椒的传播与食用：

辣椒在明朝阶段传入中国，最初在贵州省和湖南省一带开始食用，而广泛开始吃辣更迟至乾隆之后。

家常小炒的形成：

经过多年的传播和进化，辣椒与肉的结合成为了一道家喻户晓的家常菜，即农家小炒肉。

湘菜的代表：

青椒炒肉不仅是湘菜中的一道经典菜品，也是最能体现湘菜“辣”味的一道菜。尽管在全国美食中湘菜地位重要，但青椒炒肉在众多餐馆中难以复现其地道风味，这可能是因为各地厨师在制作过程中对调料和烹饪方法的掌握有所不同。

综上所述，农家青椒炒肉的来由可以追溯到明朝辣椒传入中国后，经过多年的发展和改良，成为了深受人们喜爱的家常菜。