熟食猪肝切片

要制作熟食猪肝切片，您可以按照以下步骤操作：

选购与初步处理

选择新鲜的猪肝，确保其没有变质。

将猪肝从包装中取出，用水冲洗干净表面。

如果猪肝较大，可以先切成两半，便于后续切片。

切片技巧

使用锋利的刀具，确保切猪肝时刀刃与猪肝表面呈约50度角，以斜切的方式切成薄片。

控制切片的厚度在3-5毫米之间，这样既能保证片状的均匀性，又能使猪肝在烹饪过程中保持嫩滑。

切好的猪肝片应放入碗中，用清水冲洗干净，去除可能残留的血水，确保炒制时颜色鲜亮。

腌制

将冲洗干净的猪肝片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉等调味料，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟。

腌制过程中，可以加入一些切好的姜蒜、泡椒或小米辣等配料，以增加风味。

炒制

热锅凉油，油热后加入姜蒜等配料炒香。