生鱼茄子汤

生鱼茄子汤的做法如下：

原料

鲫鱼180克

茄子1条

生姜3片

大蒜3片

红辣椒3个

香菜1梗

葱2梗

盐适量

酱油1汤匙

鸡精少许

实践

准备好鲫鱼、茄子、生姜等食材，将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。如果担心鱼刺太多，可以换大一点的鱼。喜欢什么鱼都可以换哈!怕上火，只放了3个红辣椒。

茄子切滚刀块，用水洗净，撒上面粉，裹匀。

炒锅烧热，倒入食用油烧至60%热，放入小鱼，锅铲不要马上动，起锅来回晃动，这样鱼才不会糊状并且皮肤不会轻易破裂。两面煎至金黄即可食用。

倒入茄子，用剩余的油将茄子炸至金黄。

将洗净的平底锅烧热，倒入少许油，放入蒜、姜、红辣椒炒香。如果怕辣，可以减少辣椒的用量。如果味道重，可以加点胡椒粉。

然后倒入鲫鱼和酱油，摇动锅，让鱼变色后倒入2大碗热水。